老年朋友怎样吃素？ 

感谢各位朋友收听《我行我素》，我是您的朋友蓝慧。在主持《我行我素》的同时，蓝慧想在以后的节目当中，每一期为大家安排一个主题，比如说今天我们就跟大伙来了解一下老年朋友怎样吃素。

都说有钱难买老来瘦，这句古言相信很多朋友都知道，那是在传统意义上指老年人晚年生体健康的一种表现，老来瘦。正如许多人都知道，老年人的饮食一定要清淡一样，普遍会认为老年人只要多食用清淡的食品，身体就会健康了，这却是一个很普遍的答案。那具体怎样做到让老年人的饮食非常的健康呢？我们来详细了解一下。

人进入老年期时，随着年龄的增大，身体机能也随着老化，身体器官的衰老，年龄能力的下降，许多分子细胞及系统会出现变化，比如皮肤干燥失去弹性，微细血管扩张会变得脆弱，头发开始变灰、变白或者掉发，体内口腔唾液开始减少，味觉的改变容易发生口干、唇裂或发炎。另外老年朋友特别容易患牙周病，因此就容易造成牙齿的松散或掉光。眼睛视力下降、老化，出现白内障，胃分泌量的减少，胃酸不足还影响到身体钙铁的吸收。便秘也是老年常见的一种特征。以上所说的这些身体上的变化，如果咱们从饮食方面多加注意的话，是完全可以通过调解饮食结构来将这些症状改变的。

饮食选择不合适也容易造成老年朋友肥胖或者消瘦，过多的食用动物类脂肪，容易造成营养过剩使老年朋友发胖。肥胖的老年朋友特别容易患糖尿病、心血管疾病、高血压等等。而有些早年对饮食不注意的老人，胃肠也多数因为消化功能的原因吸收功能不好啦，不能够完全摄取食物中的营养而导致消瘦。过于消瘦的老人则会发生营养不良，免疫力低下的情况。那如何看待老人的饮食呢？

首先从科学角度来看，随着人们对科学饮食和身体健康的重视，人们已经由过去的大鱼大肉转向偏重副食。因为科学证明，常吃素食不但不会产生多余的脂肪，而且在食取自然植物食品时，完全可以摄取到维系人体生命的六大营养素。通过合理的搭配，增加取材面就可以全部取代肉类食品的。自然植物食品中含有的蛋白质更是肉类的一到二十倍，且富含不饱和脂肪酸。特别指出的是，人体六大营养素中的维他命更是非从植物中摄取不可，其他就更不用说了。

老年朋友的科学饮食如果掌握好以下的几点，就可以基本上改变一些不正确的饮食习惯，从而使咱们老年朋友保有一个健康长寿的身体了。

一、就是减少食肉量。如果有一些老年朋友不能一开始就完全接受素食，你可以这样慢慢减少自己暴饮暴食的习惯，或者说吃肉特别多的您，可以考虑减少食肉量，增加蔬菜量，做一个半素食者。实验证明肉类食品容易使咱们的血液呈酸性，变得混浊，而许多病都是从血液当中产生的。

二、少吃多餐。如果做到少吃多餐了，胃部的容量便会缩细减少，胃部因为没有必要一次消化太多，或者太多种类的食物，就会减少患上胃病的机会了，消化系统就能更有效地吸收营养。此外，因为胃部的缩小，使咱们人体的饥饿感不会像以前那么强烈，胃部也因消化工作轻松，无需从脑部抽调大量的血液，而使饭后昏昏欲睡的感觉大大减少了。一般每天最好进食三餐，正餐之外您再增加两三次的点心小食，掌握好早吃好、午吃饱、晚吃少的原则。

三、合理选食不同的食物。没有一种食物可以供给人类全部的营养，而不同食物的组合、互补，更可增加食物的营养价值。每天的主要食物要在六个品种以上，应该多吃比如谷类、豆类及豆制品、薯类、海藻类、蔬菜类食物，品种越多就对咱们越有帮助。另外建议大家每天增加一到两杯的豆奶，来补充身体所需的钙质，这也是不可缺少的一部分。另外，正餐间的副食，您可以选择像豆腐脑、花生、红枣、花生糊、核桃及芝麻类的食物，与各种盐甜粥、松软的糕点和各式水果那就更好啦。

四、要跟大家说的就是适当的运动。生命在于运动，老年朋友的活动每天要有一个规律，早睡早起这是关键了。早晨起来先做一做小范围的小跑步，或者晃动晃动身体做做全身运动。午间的休息也是非常重要的，可有效地缓解您的疲劳。晚饭后散步也不能忘记，所谓“饭后百步走，活到九十九”就是这么得来的。

最后要和大家说的是愉快的心情。俗话讲，对老年人要孝顺，孝顺的含义归纳为一个顺字。老人晚年生活得好不好，其实家人对他的态度很重要。老人从家庭的主要核心转变为一个闲人，工作习惯及生活规律的改变，一下子让他不知如何是好，这个时候就需要老人自己要有所觉，家人要多陪伴，正确引导和安排老人退休的生活规律以及正确的饮食方法。要多顺从老人的意志，这些也是为人儿女应尽的一份责任，不能光涉及老人金钱和物质就是孝了，老人对精神上的追求更胜于物质。所以我们今天在我行我素节目当中专门开设了“老人如何吃素”这样一个主题，也是希望所有的儿女或者说是收听到这一期节目的老年朋友们，能从根本上改变自己的饮食习惯，以健康养生为主，改变自己的饮食习惯，拥有一个健康的身体。预祝天下的父母们，天下的老年朋友们健康长寿。

好了，今天我行我素主题“老年朋友如何吃素”就为大家介绍到这里，接下来的一点时间我们要为大家介绍一下，日常生活当中五谷杂粮分别都有哪些营养，怎样吃，你自己听听看。

五谷杂粮营养又保健。如今，人们生活水平不断提高，一日三餐，常常吃一些精米细面，结果呢就使“富贵病”长驱直入。于是，五谷杂粮慢慢又成了人们生活当中的新宠了。的确，这粗粮与细粮搭配可以避免饮食调配不当而造成的营养不良，和由此产生的各种营养性疾病。而五谷杂粮是一个大家族，诸如有大家熟悉的小米、玉米、高粱米、荞麦、青豆、蚕豆、红豆、绿豆和甘薯等等。根据营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，它的营养价值更高，并且具有防癌抗癌的功效。已经流传一千多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比单一谷物煮的米饭要高五倍。

玉米 玉米营养学家研究发现，玉米中脂肪、磷元素、维生素B２的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的１倍多，胡萝卜素的含量更是面粉、大米所望尘莫及的。玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米中含钙质较多，而缺钙是引起高血压的重要原因；玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子，它能促使人体内的致癌物质排出体外；玉米所含的丰富纤维素能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

小米 我们再来了解小米。经过科学分析表明，每五百克小米含蛋白质9克，脂肪3.1克，粗纤维1.6克，维生素B2 0.1毫克，维生素A17微克。小米的含量是这样的，那常吃小米对人体有什么帮助呢？听听看你就知道了。吃小视不仅可以强身健体，还能够去病防恙。根据神农本草经记载，小米有养肾气、除胃热、治消渴，也就是糖尿病，利小便的功效。夏天喝小米粥消暑解渴的效果最棒了。

高粱米 我们来再说说高粱米。高粱米自古有“五谷之精”、“百谷之长”的美誉。高粱米制成的各式食品，均以软滑香糯的特色而备受青睐。高粱米入药可防治多种疾病，据（本草纲目）记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功效。

好了，今天的节目就要结束了，感谢大家的收听。“我行我素”节目会为大家介绍更多的素食主题，也会在以后的节目当中穿插介绍食品的营养保健功能，什么样的疾病吃什么样的食物，都说药补不如食补嘛。好了话不多说，今天就是这样了，我们下一期再见。