接下来我们要为大家介绍的是来自主任医师蔡庆丰的一篇文章《长寿的秘诀在于素食》。

多吃素食，多吃蔬菜等一系列的碱性食物，少吃肉类等酸性食物，再配合运动、晒太阳等可避免骨质疏松症的发生。

花莲门诺医院骨科主任蔡庆丰指出，各民族的饮食习惯与他们的寿命、健康密切关系。像爱斯基摩人，以及北欧的拉布兰岛人、格林兰岛人、克基族人都是全世界消耗肉量最高的民族，而他们的平均寿命也最短，通常只有卅岁。

分析爱斯基摩人的饮食可以发现，他们所吃的食物是全世界含蛋白质及钙最高的，相对的，他们罹患骨质疏松的比例也是全世界最高。蔡庆丰主任表示，这是因为蛋白质是属于酸性类食物，换句话说，肉类是酸性食物，而人体的体液则是碱性，如果摄食太多肉类，就必须从身体骨骼中释出钙质，而中和食入的酸，使身体维持在微碱这样一个健康状下态。如果你吃的酸性物质太多，肉类吃的太多，身体内骨骼中的钙质释出就会太多，这样一来你身体缺钙的话，便会发生骨质疏松。

世界上寿命最长的几个种族如，厄瓜多尔安地斯山区的维康巴斯人、黑海地区的爱布克逊人，以及北巴基斯坦喜马拉雅山的宏萨人，他们的寿命高达九十至一百岁。研究人员发现，长寿的秘诀在于素食，或非常接近素食。他们不但活得长命，且健康情形非常良好，他们一直工作、游玩到八十岁，甚至还超过八十岁。

再看非洲班图族妇女的饮食，只有极低的蛋白质及钙，很多人生了九个孩子，每个孩子也都喂二年母奶，但是妈妈却没有缺钙的现象，也很少有骨折的现象，就是因为她们的饮食中，多吃碱性物质，像蔬菜就是属于碱性食物。

在美国六十五岁的人口中，女性素食者的平均骨质流失率是18％，但是女性肉食者的平均骨质流失却高达35％，将近一倍之多。不过蔡主任也提醒民众注意，吃素食并非每餐都吃豆制品。吃过多的豆制品也会增加身体负担，发生痛风等疾病。健康的素食主张应是尽量生食可以吃的蔬菜，以免蔬菜在烹煮过程中，大量流失维生素等营养成分。

好的，各位朋友们，这里是佛音大家唱《我行我素》节目，今天是第一期，我是主持人顾蓝慧，在以后的节目当中，接下来的二期节目当中要跟大家继续来讲一讲：“人类应以素食为主”的一些重要原因，还有就是“吃素是最宝贵的一把金钥匙”，这个“金钥匙”怎么个宝贵法，为什么宝贵？也会在以后的节目中跟大家一起来欣赏。好，今天的节目就是这样了，感谢您的收听。再见！